中式排骨

中式排骨

主菜

  • 3

    人數

  • 經濟實惠

    成本

  • 非常簡單

    難度

  • 準備時間

  • 烹調時間

材料

  • 1.5公斤排骨
  • 10 毫升(2茶匙芥末粉)
  • 5 毫升(1茶匙)鹽
  • 30 毫升(2湯匙)油l
  • 300 毫升白酒
  • 30 毫升(2湯匙蔗糖)
  • 30 毫升(2湯匙)鼓油
  • 15 毫升(1湯匙)白酒醋
  • 5 毫升(1茶匙)薑粉
  • 約45 毫升(3湯匙)粟粉

準備時間

將排骨裹上芥末粉,再用鹽調味。下油起鍋,排骨兩面煎至金黃色。

拌勻白酒、糖、鼓油、醋和薑粉,倒入高速煲後攪拌,以免有食物顆粒黏住煲底,高速煲設為第2段壓力。

關緊煲蓋讓高速煲加壓,烹煮15分鐘,將壓力設至釋放蒸氣,或者用冷自來水沖高速煲。

將排骨放在暖的碟上。醬汁的做法:將粟粉與少許水混合,然後攪拌成汁,將醬汁煮滾變濃稠,並需要不時攪拌。若醬汁太稀,可以加入少許粟粉再煮;若醬汁太濃,則加入少許滾水,最後將醬汁淋在排骨上。

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