將乾辣椒放入細碗內,加入滾水至剛剛蓋過辣椒,浸泡5分鐘。在此期間,將生薑、蒜頭和青蔥去皮並約略切碎,然後和芫荽籽、薑黃粉、乾辣椒及浸泡辣椒的水一起加入食物處理器中。以一撮海鹽和黑椒調味後,將材料打至糊狀。 將高良薑去皮並切絲。修剪香茅,去除外葉,並輕輕敲打。開中大火,在不黏底中型燉鍋中倒入一些油。將牛肉切成3厘米小塊,然後落鍋煎至表面呈金黃色,上碟備用(可能需要分批處理)。轉至中低火,加入之前經食物處理器準備好的漿,炒約10分鐘,或直至乾身及聞到食物香氣為止,小心不要炒燶。加入香茅及高良薑再炒1 ...
從雪櫃取出牛扒,解凍最少10分鐘,讓牛肉回復室溫。 用大量鹽和黑胡椒粉醃製,再於整塊牛肉上抹上少許橄欖油。 將平底煎鍋加熱至高溫,然後小心並排放上兩塊牛扒,中間要有少許空間。用木鑊鏟將牛扒向下壓,確保每塊牛扒都碰到平底煎鍋凸起的紋路。煎鍋冒煙是正常現象,打開窗戶即可吹散。 煎3分鐘後翻轉再煎3分鐘。牛扒應呈現粉紅色,如您喜歡較熟的牛扒可以再煎一下。 先讓牛扒放置一會,可與新鮮火箭菜沙律上碟。 ...
用中火燒熱中型易潔煎鍋,然後製作香蒜檸檬鼠尾草油,加入蒜頭煮30秒或爆香。熄火後,加入鼠尾草、檸檬皮和番紅花,拌勻後備用。 在單柄煲倒入高湯和白酒,以中火煮滾,然後轉小火。 在鑄鐵單柄煲加入油和牛油,然後用中火加熱。加入蒜頭煮2分鐘或煮至軟身。加入瑞士大啡菇和蘑菇煮3分鐘,或煮至蘑菇變軟。 加入飯煮2分鐘,或直至飯粒變透明。將一杓(約125毫升/ 1/2杯)高湯倒入飯中,用木勺子攪拌,直至飯粒完全吸收高湯。以每次一杓的份量繼續加入高湯,不時攪拌至飯粒吸收高湯,然後再加入下一杓。將飯粒煮至軟身濃稠 ...
熱溶牛油後煎香白蘿蔔、大蔥、芹菜和紅蘿蔔約5分鐘。 加入荷包豆、蕃茄、茄蓉和蒜蓉。 倒入熱湯。 使用第2段壓力。 關緊煲蓋讓高速煲加壓。 烹煮25分鐘。 熄火後,讓高速煲降至室溫,此時不要改變高速煲設定的壓力。 壓力指示計下降時便可打開煲蓋。 加入意粉和餘下的牛油。 煮滾並不時攪拌,開蓋煮滾約15分鐘。 灑上芝士碎即可享用。 ...
薯仔去皮切成薯條形狀,厚度要相約,建議厚度不超過2/3吋(13毫米)。用清水徹底洗淨薯條,然後瀝乾。 用乾淨的布印乾薯條。 把薯條放到碗中,均勻沾上咖哩粉和植物油,然後放入ActiFry鍋,再均勻淋上餘下的植物油。 烹煮30至40分鐘,或直至薯條變脆、顏色轉金黃並熟透 (烹調時間視薯條的厚度和品種而定)。用鹽調味(按喜好調味)。 ...
薯仔去皮切成薯條形狀,厚度要相約,建議厚度不超過2/3吋(13厘米)。用水洗淨薯條,然後瀝乾。 用乾淨的布印乾薯條。 將薯條放入ActiFry炸鍋,均勻沾上食油。烹煮30至40分鐘 或直至薯條變脆,顏色轉至金黃色並熟透(烹調時間視薯條的厚度和品種而定)。 用鹽調味(按喜好調味)。若要炸出香脆的薯條,烹煮前必須徹底印乾薯仔。 ...
煎鍋下油以小火炒洋蔥至金黃色,熄火後放涼。 倒入1.5L凍水,加入鹽和胡椒粉, 高速煲設為第2段壓力,關緊煲蓋讓高速煲加壓,然後烹煮5分鐘。 熄火後,讓高速煲降至室溫,此時不要改變高速煲設定的壓力。壓力指示計下降時即可打開煲蓋。加入2湯匙(30毫升)粟粉和少許水,令湯汁變稠。 拌勻煮滾,期間需不時攪拌。麵包片下煎鍋煎至金黃色,將麵包片切成四份,然後放在湯的旁邊,再倒上少許湯汁。 灑上刨絲芝士即可享用。 ...
將牛肉丸和甜椒放入ActiFry鍋。 將250 毫升蘋果汁與茄汁、芥末、楓糖漿、蘋果醋、洋蔥碎和蒜蓉攪拌均勻,然後倒入ActiFry鍋,烹煮15分鐘。 粟粉與餘下的蘋果汁拌勻,然後倒入ActiFry鍋, 再烹煮10分鐘,或直至牛肉丸熟透,以及醬汁煮稠為止。 灑上芫荽葉(如有),伴以白飯或糙米飯(如有)一同享用。 若要煮出熱帶風味,可準備250毫升/9液量盎司瀝乾的菠蘿粒與甜椒一同加入鍋中。 ...
將油倒入碗內,溫度設為180°C油炸模式。 將薯條放在炸籃中。 指示燈熄滅後,將薯條浸入熱油中炸大概10分鐘,瀝乾油分並灑鹽即可。 ...
將排骨裹上芥末粉,再用鹽調味。下油起鍋,排骨兩面煎至金黃色。 拌勻白酒、糖、鼓油、醋和薑粉,倒入高速煲後攪拌,以免有食物顆粒黏住煲底,高速煲設為第2段壓力。 關緊煲蓋讓高速煲加壓,烹煮15分鐘,將壓力設至釋放蒸氣,或者用冷自來水沖高速煲。 將排骨放在暖的碟上。醬汁的做法:將粟粉與少許水混合,然後攪拌成汁,將醬汁煮滾變濃稠,並需要不時攪拌。若醬汁太稀,可以加入少許粟粉再煮;若醬汁太濃,則加入少許滾水,最後將醬汁淋在排骨上。 ...
將蘑菇和牛油放入碗中並蓋好。 放入微波爐,以750W高火力微波加熱6分鐘。 在攪拌機裝上刀片並以高速攪拌30秒。 加入混合好的粟粉、忌廉、雞湯粒、鹽及胡椒粉和滾水。 以最高速和最強力度攪拌10秒。取出刀片。 蓋上碗蓋再用微波爐加熱7分鐘。 攪拌15秒令口感更順滑。 加入濃忌廉即可。 ...
切去菠蘿葉柄和底部,再切成八份。去芯,然後切走果皮,並將果肉切粒。 將菠蘿粒放入ActiFry,倒入2湯匙蜜糖,然後烹煮10分鐘。 此時可洗淨無花果,然後切成四等份。 加入無花果和餘下一匙蜜糖、檸檬汁和肉桂,然後烹煮4至5分鐘。 伴以雲呢拿雪糕即可享用。 ...